Le carnet du potager / Cultures
Fraisier remontant ou non remontant : lequel choisir ?
Choisissez d’abord le rythme de cueillette qui vous convient : une production concentrée ou des récoltes renouvelées dans la saison. Le nom de la variété et vos possibilités de suivi comptent ensuite autant que la mention « remontant ».
Repères à ajuster au climat et aux conditions de votre jardin.
Une récolte concentrée ou des cueillettes renouvelées ?
Les fraisiers non remontants produisent sur une période limitée. Il existe des variétés précoces, de mi-saison et tardives : tous ne donnent donc pas leurs fruits au même moment. La SNHF classe notamment ‘Gariguette’ et ‘Ciflorette’ dans ce groupe, et ‘Charlotte’ ou ‘Mara des bois’ parmi les remontants, qui renouvellent leur production dans la saison.
Cette différence permet de choisir selon votre usage, sans prévoir à l’avance un nombre de barquettes.
| Votre priorité | Piste de choix | Point à anticiper |
|---|---|---|
| Réunir des fruits pour une préparation | Non remontant, pour une récolte plus groupée. | Être disponible pendant sa période de production ; la quantité reste incertaine. |
| Cueillir un peu à plusieurs moments | Remontant, pour renouveler les cueillettes. | Assurer le suivi des plants sur une période plus longue, avec des pauses possibles. |
| Diversifier une fraiseraie | Associer des précocités ou des types différents. | Garder une étiquette par variété pour comparer les récoltes réellement obtenues. |
Le tableau traduit les rythmes décrits par la SNHF en critères pratiques. Un non remontant peut aussi se manger frais, et un remontant servir à une préparation : le classement ne réserve aucun usage.
Pourquoi « remontant » ne veut pas dire « en continu »
La RHS décrit ses fraisiers perpetual comme produisant de petites vagues de fruits. Une succession de récoltes laisse donc place à des intervalles sans fraises mûres.
La température compte aussi. Pour les variétés dites day-neutral, l’université du New Hampshire précise que la formation des fleurs reste soumise à des températures favorables, même si ces plantes sont moins sensibles à la longueur du jour. Elle observe également des différences de rythme entre variétés. Le terme ne garantit donc pas une production régulière pendant les fortes chaleurs ou jusqu’à une date fixe.
Ne choisissez pas un plant sur la seule promesse « tout l’été ». Demandez le nom de la variété, son comportement dans votre région et les conditions prévues pour le plant vendu. Pour préparer sa mise en place, consultez la fiche de plantation des fraisiers.
Les mots anglais désignent-ils exactement les mêmes groupes ?
L’université du Minnesota distingue trois catégories : June-bearing, à récolte concentrée ; ever-bearing, décrite avec deux récoltes principales ; et day-neutral, à production sur une plus grande partie de la saison. La RHS emploie de son côté perpetual et everbearers ensemble.
Ces nomenclatures ne permettent pas de traduire mécaniquement chaque « remontant » français par day-neutral. Dans un catalogue étranger, vérifiez la variété et la description de sa fructification ; June-bearing n’est pas non plus une promesse de récolte en juin dans votre jardin.
Avec peu de place, regardez aussi l’eau et les stolons
Les fraisiers peuvent se cultiver en contenant, mais la RHS souligne le dessèchement rapide du substrat, particulièrement en suspension. Sur un balcon, votre possibilité de vérifier l’humidité compte donc dans le choix du nombre de plants. Une longue saison de cueillette suppose de pouvoir poursuivre ce suivi.
Les stolons, longues tiges portant de nouveaux plants, prennent aussi de la place. Le Minnesota indique que ses types day-neutral en produisent moins que les June-bearing. Ce constat ne signifie pas que tous les remontants sont compacts ou dépourvus de stolons. Vérifiez ce caractère pour la variété choisie et supprimez les stolons indésirables pour éviter l’entassement.
La fiche du fraisier détaille l’entretien et le retrait des stolons indésirables, ainsi que l’enracinement d’un stolon que vous souhaitez conserver.
Pour un premier essai, retenez un petit nombre de variétés clairement identifiées. Comparez ensuite le plaisir de la cueillette, la place occupée et le suivi nécessaire, plutôt qu’un rendement théorique par pied.
L’entretien continue après la première récolte
La fin de la récolte d’un non remontant ne signifie pas que le plant n’a plus besoin d’eau : le Minnesota demande de poursuivre l’arrosage après récolte. Adaptez-le à l’humidité du sol, avec les repères du guide d’arrosage.
Évitez aussi d’appliquer une taille générale à tous vos plants dès les dernières fraises d’une première vague. La RHS distingue le retrait des vieilles feuilles après la production des summer-fruiting du nettoyage des perpetual, limité aux feuilles mortes, abîmées ou malades en fin de saison.
Pour décider quoi replanter, notez les périodes réellement cueillies et les interruptions, avec la variété. Le choix « remontant ou non remontant » donne un rythme attendu ; vos observations permettront de vérifier s’il correspond à votre usage et à votre jardin.
Les repères de cette culture
Les repères du guide
- Non remontant
- Production concentrée, précocité variable
- Remontant
- Production renouvelée, avec des interruptions possibles
- Petit espace
- Choisir aussi selon le suivi de l’eau et des stolons
- Comparaison
- Le type seul ne garantit ni quantité ni saveur
Sources et références
- FraisierSociété nationale d’horticulture de France (SNHF), Jean-Daniel Arnaud Consulté le 16 octobre 2026.
- How to grow strawberriesRoyal Horticultural Society (RHS), en anglais Consulté le 16 octobre 2026.
- Growing strawberries in the home gardenUniversity of Minnesota Extension, en anglais Consulté le 16 octobre 2026.
- Growing fruits: Day-neutral strawberries in New Hampshire: Variety selection & production tipsUniversity of New Hampshire Extension, en anglais Consulté le 16 octobre 2026.